Silvercrest® Piedra de afilar 2 en 1, con base de bambú

Se coloca sobre una superficie plana y estable (para eso está la base de bambú). Se mantiene el cuchillo con un ángulo de unos 15-20 grados respecto a la piedra, y se desliza desde la base hasta la punta, varias veces en cada cara. Una cara afila (grano más grueso), la otra pule y asienta el filo. No requiere agua ni aceite, aunque algunos usuarios lo hacen.

Funciona con cualquier cuchillo de acero común: inoxidable, de carbono, alemán, japonés… Sin restricciones de marca ni tipo. No es compatible solo con cuchillos cerámicos o de materiales muy específicos.

Una cara tiene grano más grueso y afronta el afilado real de la hoja (para cuchillos que han perdido mucho filo). La otra tiene grano más fino y se usa para pulir y asentar el filo una vez afilado, dejándolo más duradero y afilado. No son realmente dos «piedras distintas», sino dos texturas en el mismo objeto.

La piedra es resistente a rayaduras por uso normal. El riesgo principal es dejarla caer (es de piedra). Con el cuchillo, si respetáis el ángulo correcto (15-20 grados) y no hacéis presión excesiva, la hoja no sufre daño — al contrario, se recupera del desgaste natural.

Después de usar, enjuagadla con agua tibia para quitar polvo de acero o residuos. Secadla bien. El bambú de la base no requiere tratamiento especial, pero si queréis mantenerlo en buen estado estético, evitad dejarla mojada prolongadamente.

Una prueba sencilla: intentad cortar un papel de periódico o una cebolla gruesa. Si corta limpiamente sin esfuerzo, está afilado. Si os cuesta o veis que aplasta más que corta, necesita más pasadas en la piedra.